{"id":836,"date":"2012-01-11T20:08:03","date_gmt":"2012-01-11T20:08:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torremaggiore.com\/notizie\/?p=836"},"modified":"2012-01-11T20:15:04","modified_gmt":"2012-01-11T20:15:04","slug":"rapporto-annuale-dellattivita-della-commissione-di-mercato-per-la-peranzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torremaggiore.com\/notizie\/2012\/rapporto-annuale-dellattivita-della-commissione-di-mercato-per-la-peranzana\/","title":{"rendered":"Rapporto annuale dell\u2019attivit\u00e0 della Commissione di Mercato per la Peranzana"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Nel comune di Torremaggiore, cuore della Peranzana, si coltivano circa 4000 dei diecimila ettari distribuiti nell\u2019alto tavoliere, \u00e8 qui infatti che secoli fa i Principi De Sangro portarono dalla Provenza la nota variet\u00e0, di cui i primi esemplari ancora in vita, sono stati catalogati nell\u2019albo regionale degli olivi monumentali e contribuiscono in maniera determinante a caratterizzare questo territorio a forte vocazione rurale, agroambientale e paesaggistica retaggio della civilt\u00e0 contadina di un tempo da cui sono state tramandate tradizioni gastronomiche di grande valore e cultura.<\/p>\n

Il Comitato di valorizzazione della Peranzana dell\u2019alta Daunia, nato circa due anni fa su iniziativa di alcuni operatori olivicoli – oleari, in questo contesto pu\u00f2 ben dire che ha operato con i fatti attraverso un impegno concreto sia nella valorizzazione delle produzioni olivicole, sia nella qualificazione degli operatori e nella promozione di mercato:<\/p>\n

– dal progetto di ricerca \u201coliva Peranzana di Torremaggiore\u201d, culminato nel riconoscimento di \u201cProdotto Tradizionale\u201d (Decreto Mi.P.A.F. n\u00b0 8663 del 5\/06\/2009),<\/p>\n

– sia come supporto al progetto di ricerca scientifica promosso e coordinato dal Consorzio Unaprol con il raggiungimento di obiettivi ambiziosi come il miglioramento della qualit\u00e0 organolettica, la caratterizzazione dei parametri qualitativi per finire all\u2019innovazione tecnologica di prodotto e processo come l\u2019introduzione di tecniche basate sull\u2019uso degli \u201cstarter\u201d (batteri selezionati) fondamentali nei processi di trasformazione in salamoia.<\/p>\n

Oltre alle tante attivit\u00e0 convegnistiche, di promozione e di formazione per gli operatori, quest\u2019anno l\u2019impegno \u00e8 culminato nella costituzione della Commissione Mercato \u201cprezzi all\u2019origine\u201d che ha avuto l\u2019intento di regolamentare il mercato territoriale attraverso l\u2019applicazione di un \u201cdisciplinare di merceologico di prodotto\u201d per le olive da tavola (aderiscono esclusivamente gli operatori della filiera olivicolo – olearia che fanno parte del Comitato).<\/p>\n

Anche per le olive da olio \u00e8 stato pubblicato settimanalmente un prezzo indicativo al fine di tutelare le aziende agricole dalle speculazioni commerciali e favorire la strutturazione di un sistema organizzato di filiera con l\u2019opportunit\u00e0 di confrontarsi quotidianamente tra gli operatori. In tal senso \u00e8 stato utile monitorare le contrattazioni commerciali attraverso l\u2019analisi dei prezzi in primis per comprendere l\u2019origine della speculazioni, anche del comparto olio e individuare gli operatori che hanno giocato al ribasso a danno di altri.<\/p>\n

Il Comitato di Valorizzazione della Peranzana, a conclusione di questa campagna olivicola – olearia, ha pubblicato le risultanze delle attivit\u00e0 svolte della Commissione di mercato il cui lavoro ha tenuto impegnati gli operatori dell\u2019intera filiera per circa due mesi.<\/p>\n

Nell\u2019ultima seduta la Commissione ha elaborato un bollettino di mercato i cui risultati sono scaturiti da una verifica delle \u201ccriticit\u00e0\u201d che hanno inesorabilmente determinato \u201cdistorsioni e speculazioni commerciali\u201d come spesso capita negli ultimi anni.<\/p>\n

In sintesi le variabili negative che hanno destabilizzato il mercato 2011\/12 sono state le seguenti:<\/p>\n

concentrazione della raccolta in un periodo di tempo molto pi\u00f9 breve rispetto agli anni precedenti (circa 40 giorni di raccolta), aspetto molto delicato se si considera che la produzione di Peranzana \u00e8 stata medio – alta;
\ncondizionamento e monopolio di mercati extraregionali che impongono prezzi e quantitativi sfruttando la debolezza organizzativa del sistema produttivo della Peranzana dell\u2019Alto Tavoliere;
\nraccolta anticipata delle olive ( addirittura da met\u00e0 ottobre ) e \u201ccorsa alla raccolta\u201d che spesso ha determinato la saturazione dei centri di raccolta con conseguente blocco del mercato e svendita delle produzioni;
\ngestione difficile e inefficiente delle squadre di raccolta delle olive (contoterzisti): in tal senso non si \u00e8 riusciti a far prevalere i parametri di qualit\u00e0 (olive pulite, integre, senza terra e fogliame ecc.), condizione che ha inficiato la quotazione delle olive e la resa reale in olio con conseguenti speculazioni e scarsa trasparenza dei prezzi;
\nridotta comunicazione tra gli operatori della filiera e scarsa capacit\u00e0 di fare \u201csistema\u201d;
\nper le olive da tavola, dove \u00e8 stato introdotto per la prima volta un disciplinare merceologico a cui rapportare i prezzi delle categorie qualitative, sono state riscontrate le stesse problematiche di mercato e di gestione della qualit\u00e0 delle produzioni;<\/p>\n

A tal proposito la commissione ribadisce che le inefficienze sono state registrate lungo l\u2019intera filiera e, pertanto, per la prossima campagna olivicolo – olearia si pone l\u2019obiettivo di raccordare con maggiore efficacia gli operatori al fine di prevenire le criticit\u00e0 e intervenire con immediate azioni correttive.<\/p>\n

In definitiva diventa prioritario continuare con l\u2019esperienza del Comitato di Valorizzazione che costituir\u00e0 a breve una struttura tecnica – commerciale in grado di intervenire sul territorio con strumenti operativi (commissione, formazione\/qualificazione degli operatori, assistenza tecnica, disciplinari di produzione ecc.) necessari a far accrescere sia la consapevolezza dell\u2019utilit\u00e0 di operare in \u201cfiliera\u201d, sia la \u201ccultura della qualit\u00e0\u201d nonch\u00e9 la professionalit\u00e0 degli operatori del settore.
\nAltri obiettivi come la strada del confezionamento (soprattutto per la filiera corta) e la quotazione di mercato dell\u2019olio, restano azioni propedeutiche al raggiungimento di una struttura organizzata in grado di fare massa critica e capace di svolgere azioni di miglioramento qualitativo per la filiera e soprattutto di promozione del prodotto nei mercati internazionali che possono remunerare meglio l\u2019olio di Peranzana. In tal modo sar\u00e0 pi\u00f9 agevole trattenere un \u201cvalore aggiunto\u201d che ogni anno prende strade lontane dal nostro mercato e tende a ridurre la redditivit\u00e0 del settore ormai in piena crisi strutturale.
\nIn primis \u00e8 prioritario far leva sulla qualificazione delle produzioni olivicole attraverso l\u2019applicazione di disciplinari tecnici di produzione, nonch\u00e9 sull\u2019organizzazione della fase agricola, aspetto che permetterebbe di consolidare e strutturare dapprima il mercato locale, condizionato da sempre da area produttive commercialmente pi\u00f9 competitive, nonch\u00e9 incentivare la trasformazione in loco in modo da \u201ccalmierare\u201d i prezzi di mercato dell\u2019olio ed evitare speculazioni commerciali.
\nFondamentale diventa anche il comportamento degli operatori agricoli che dovranno essere indirizzati a seguire con attenzione regole e procedure che serviranno a stringere un rapporto pi\u00f9 collaborativo con i loro diretti interlocutori (frantoiani) per un comune obiettivo.
\nLa Commissione in questa campagna ha invitato pi\u00f9 volte gli operatori a perseguire standards di qualit\u00e0 elevati sia nella raccolta delle olive (es. l\u2019uso dei pettini determina forti percosse alle drupe deteriorandole, come la riduzione di impurit\u00e0, terra e fogliame che hanno condizionato la qualit\u00e0 e le rese in olio), sia nella gestione delle olive presso i centri di raccolta. Quest\u2019ultimi, infatti, sono stati invitati a remunerare le aziende olivicole in relazione ai parametri di qualit\u00e0 del prodotto conferito e ad attenersi al rispetto dei prezzi di mercato indicati in sede di Commissione.
\nC\u2019\u00e8 consapevolezza che con l\u2019operato della Commissione Mercato, attivata solo ad inizi ottobre, non si poteva fare molto per risolvere i problemi di redditivit\u00e0 del settore, ormai da anni, in forte decremento; pertanto si \u00e8 cercato di offrire agli operatori punti di riferimento utili al fine di perseguire gli obiettivi della qualit\u00e0 e della giusta remunerazione ognuno per il suo ruolo lungo l\u2019intera filiera.
\nA tal proposito si ricorda che quest\u2019anno i prezzi non sono mai scesi al di sotto delle 30 \u20ac\/q.le, come invece \u00e8 successo durante la campagna del 2010 con quotazioni anche di 27 \u20ac\/q.le. E\u2019 importante evidenziare che dagli inizi di novembre 2011 \u00e8 partita una forte speculazione internazionale a danno dell\u2019olio e.v. italiano che ha fatto registrare una massiccia riduzione dei prezzi all\u2019origine con quotazioni sino a \u20ac 240\/q.le, aspetto che ha condizionato inevitabilmente la quotazione delle olive e in particolare della Peranzana, notoriamente variet\u00e0 a bassa resa in olio (fonte: bollettino di mercato UNAPROL).<\/p>\n

La presenza di tutti gli operatori olivicolo – oleari della filiera intorno ad un tavolo \u00e8 stata la prova del nove e il primo passo per costituire un\u2019aggregazione gi\u00e0 operativa sul territorio che si \u00e8 posta obiettivi importanti di medio periodo come la certificazione di qualit\u00e0 del marchio Peranzana, la richiesta di riconoscimento della DOP oliva da tavola attraverso il Comitato promotore in fase di costituzione e altre strategie di qualificazione in una prospettiva di marketing territoriale e multifunzionalit\u00e0 e di crescita dell\u2019indotto agroalimentare.<\/p>\n

La Commissione ha espresso un sentito ringraziamento a tutti quegli operatori della filiera che in questi due mesi hanno dato un contributo valido e costruttivo all\u2019assemblea e hanno reso pi\u00f9 interessante l\u2019analisi delle tematiche in discussione permettendo di comprendere con maggiore celerit\u00e0 le reali dinamiche commerciali della filiera olivicolo – olearia dell\u2019Alto Tavoliere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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