PERANZANA\u2019S FOOD
\nolive da tavola Peranzana, tra consumo ed educazione alimentare
\nTAVOLA ROTONDA
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\nInterventi
\nNazzario D\u2019Errico – Direttore Con. Peranzana
\nFrancesca Menanno – Biologa Nutrizionista
\nAntonio Bevilacqua – Universit\u00e0 degli Studi di Foggia
\nDante De Lallo – GAL Daunia Rurale
\nFrancesco Parente – Presidente Confesercenti San Severo
\nFranco Granata – Direttore provinciale Confesercenti
\nGiuseppe Vivabene – Resp. Confcommercio San Severo
\nGiuseppe Lipartiti – Presidente Con. Peranzana
\nDibattito
\nSono stati invitati Ristoratori, Pizzerie e Bar dell\u2019alta Daunia
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\n07\/06\/2014
\nSala convegni Oratorio S. Domenico Savio – ore 9.30
\nvia Pio La Torre, 14 – Torremaggiore
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\nper info: Ufficio Tecnico Consorzio Peranzana – tel 0882383474 e.mail: consorzio.peranzana@gmail.com<\/p>\n
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Dopo i recenti riconoscimenti attribuiti alla Peranzana nelle pi\u00f9 note fiere nazionali ed estere, il Consorzio intende promuovere, nel territorio dell\u2019alto Tavoliere, il consumo dell\u2019oliva da tavola attraverso un programma di valorizzazione che coinvolga gli operatori del food (ristoranti, pizzerie, bar ecc) e le aziende associate produttrici.
\n\u2022 L\u2019oliva da tavola Peranzana rappresenta un alimento della Dieta Mediterranea ad elevato contenuto salutistico e nutrizionale il cui consumo quotidiano \u00e8 in grado di apportare un significativo beneficio alla salute. Per tale ragione \u00e8 considerata un \u201calimento funzionale\u201d (prebiotico) della nostra Dieta poich\u00e9 favorisce azioni benefiche, indipendentemente dal valore nutrizionale, grazie all\u2019elevato contenuto in fibre e in composti fenolici naturali.
\n\u2022 Si precisa che i nostri produttori di Peranzana, grazie agli strumenti di certificazione e controllo garantite dal Consorzio e all\u2019applicazione di un disciplinare tecnico di filiera, offrono un prodotto naturale (salamoia – senza soda) ad elevato valore salutistico e nutrizionale che risponde ai requisiti merceologici e sensoriali oltre a quelli di tipicit\u00e0 (legame con il territorio), origine e tracciabilit\u00e0 di filiera. Da alcuni anni il comparto delle olive da tavola Peranzana pu\u00f2 considerarsi una nicchia di mercato con un trend in forte crescita.
\n\u2022 Speculazioni, norme e controlli insufficienti e un sistema sanzionatorio inefficace hanno reso l\u2019oliva da tavola uno dei prodotti pi\u00f9 coinvolti nell\u2019universo delle frodi alimentari. Questa condizione penalizza in particolar modo le aziende piccole e oneste non in grado di supportare i costi di comunicazione alla pari delle grandi imprese multinazionali. E\u2019 ormai noto che l\u2019affermazione delle olive Peranzana passa anche attraverso l\u2019educazione salutistica e alimentare e la valorizzazione del patrimonio storico – culturale del modello alimentare pugliese. La salute pubblica e la sicurezza alimentare sono considerate ormai priorit\u00e0 assolute e, pertanto, si rende necessario favorire la diffusione della cultura del prodotto, genuino e portatore di valori, direttamente al consumatore non consapevole. In un mercato globale in cui le tradizioni e le diverse culture trovano sempre meno spazio, le produzioni tipiche restano un\u2019importante testimonianza del patrimonio culturale e rurale che tanto ha contribuito alla crescita del nostro territorio.
\n\u2022 Per tali motivi il Consorzio intende attivare una campagna di promozione della Peranzana da tavola al fine di far prendere coscienza al consumatore di alcune errate abitudini alimentari
\ndei nostri giorni. Da una recente indagine di mercato dell\u2019ISMEA \u00e8 emerso che il maggior consumo di olive nel settore food, in particolare presso bar, pizzerie e dettaglianti, riguarda prodotti industriali il pi\u00f9 delle volte trattati con sostanze artificiali come additivi e coloranti (es. gluconato ferroso E579 per le note e famigerate olivette nere), cancerogene e dannose per la salute.
\nStatistiche di mercato olive da tavola
\n\u2022 Consumo di olive da tavola: nei paesi dell\u2019UE, USA, Egitto e Turchia riguarda il 55% circa della produzione mondiale. In UE i paesi maggiori consumatori sono l\u2019Italia e la Spagna.
\n\u2022 Nella campagna 2012\/13, a livello mondiale, sono state prodotte oltre 2.315 milioni ton di olive da tavola. L\u2019Italia produce in media circa 75 – 80 mila tonnellate.
\n\u2022 La maggior produzione di olive da tavola commercializzata a livello mondiale (circa il 60%), proviene da Grecia, Spagna, Tunisia e Marocco che forniscono qualit\u00e0 e prezzi competitivi.
\n\u2022 L\u2019Italia si colloca al secondo posto in Europa per i consumi con circa 148 mila ton. di olive, di cui solo il 33% circa di produzione nazionale mentre circa il 60 % delle olive consumate in Italia proviene da Spagna, Grecia, Tunisia e Marocco.
\n\u2022 Consumo olive pro capite annuo: 3 kg – dato che dimostra come l\u2019Italia, pur essendo uno dei principali Paesi consumatori, \u00e8 un grosso importatore di olive da tavola.
\n\u2022 la Sicilia e la Puglia sono regioni leader nella produzione di olive da tavola.
\n\u2022 Solo 3 le DOP di olive da tavola certificate e riconosciute: la Bella della Daunia in Puglia, la Nocellara del Belice in Sicilia e l\u2019Oliva Ascolana del Piceno in Abruzzo e Marche.<\/p>\n
Aziende produttrici
\nGRACO snc – Torremaggiore
\nAz. Agricola Piano Raffaele – Apricena
\nAgricola Paglione \u2013 Lucera
\nLe Fas srl – San Severo
\nAz. Agr. Don Salvatore – Torremaggiore
\nFattoria Rovello – San Paolo Civitate
\nAz. Agricola Del Vicario D\u2019Aries – Lucera<\/p>\n
Torremaggiore, 22\/05\/2014<\/p>\n
Il Direttore Tecnico Dr Agr. Nazzario DErrico
\nIl Presidente Ing. Giuseppe Lipartiti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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