{"id":1138,"date":"2012-03-18T12:35:34","date_gmt":"2012-03-18T12:35:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torremaggiore.com\/notizie\/?p=1138"},"modified":"2012-03-18T12:35:34","modified_gmt":"2012-03-18T12:35:34","slug":"il-23-marzo-al-consiat-di-torremaggiore-si-parla-di-strategie-di-mercato-con-riferimento-alla-peranzana-da-tavola-dellalta-daunia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torremaggiore.com\/notizie\/2012\/il-23-marzo-al-consiat-di-torremaggiore-si-parla-di-strategie-di-mercato-con-riferimento-alla-peranzana-da-tavola-dellalta-daunia\/","title":{"rendered":"Il 23 marzo al Consiat di Torremaggiore si parla di strategie di mercato con riferimento alla Peranzana da tavola dell’Alta Daunia"},"content":{"rendered":"

Segue comunicato del Consorzio Peranza dell’Alta Daunia; la responsabilit\u00e0 del contenuto \u00e8 ESCLUSIVAMENTE<\/strong> dell’autore.<\/p>\n

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Aprol Foggia e il costituendo Consorzio Peranzana dell\u2019Alta Daunia hanno promosso un workshop rivolto agli operatori della filiera olivicola e finalizzato ad illustrare i risultati ottenuti nell\u2019ambito del progetto di ricerca nazionale, previsto dal Reg. CE 867, promosso e finanziato da Unaprol. Il programma di valorizzazione e qualificazione della variet\u00e0 Peranzana da tavola, ormai al terzo anno, intende perseguire obiettivi ambiziosi come il miglioramento della qualit\u00e0 organolettica, la caratterizzazione dei parametri qualitativi, l\u2019innovazione tecnologica di prodotto\/processo (introduzione di tecniche innovative quali l\u2019uso degli \u201cstarter\u201d – batteri selezionati per i processi di trasformazione in salamoia), l\u2019adozione di etichette certificate, la tracciabilit\u00e0 di filiera ecc. La consulenza scientifica \u00e8 stata affidata ad importanti centri di ricerca come l\u2019Universit\u00e0 di Teramo, di Perugia e il CRA di Pescara. Non meno importanti restano gli obiettivi inerenti le potenzialit\u00e0 commerciali che la variet\u00e0 esprime sia in termini di redditivit\u00e0, sia di crescita dell\u2019indotto agroalimentare dell\u2019Alta Daunia. Si auspica, infatti, che tale progettualit\u00e0 possa contribuire alla diversificazione dei redditi agricoli del nostro territorio gi\u00e0 pesantemente penalizzato dai prezzi di mercato delle olive da olio, in forte ribasso, delle ultime 5 campagne olivicole. Nel contempo si intende favorire l\u2019integrazione dell\u2019attivit\u00e0 di produzione agricola con quella della lavorazione e trasformazione conciliando le nuove tecnologie con la tradizione e l\u2019identit\u00e0 del territorio. Il costituendo Consorzio Peranzana dell\u2019Alta Daunia, che si occuper\u00e0 anche della certificazione e promozione degli oli di Peranzana, si avvarr\u00e0 dell\u2019assistenza tecnica di Aprol Foggia per rivolgersi, in primis, a tecnici e aziende del settore della trasformazione delle olive e alle nuove imprese olivicole che desiderano intraprendere, secondo un modello di filiera corta, il ciclo della trasformazione e affacciarsi sul mercato non pi\u00f9 soltanto come produttori di materia prima. Le olive denocciolate, farcite, condite in diverse modalit\u00e0, fritte o le classiche da aperitivo, occupano ormai un posto di rilievo nella cultura alimentare del nostro territorio quale alimento fondamentale nella dieta Mediterranea. La \u201cPeranzana\u201d da tavola presenta un potenziale commerciale notevole grazie alle sue ben note qualit\u00e0 nutrizionali e merceologico-sensoriali, alla tipicit\u00e0 (origine, vocazione del territorio, valore nutritivo ecc.) e alla idonea attitudine tecnologica. Il bacino di produzione si identifica con un territorio tipicamente rurale che si caratterizza per una forte vocazione agroambientale e di tradizione alimentare. La nostra olivicoltura da tavola presenta in definitiva enormi potenzialit\u00e0, spesso inespresse, sia per scarsa consapevolezza delle qualit\u00e0 intrinseche del prodotto, sia perch\u00e9 gli operatori agricoli tendono a limitarsi solo alla fase produttiva tralasciando le fasi della filiera a pi\u00f9 elevato valore aggiunto con evidenti perdite di redditivit\u00e0. Infatti solo alcune aziende, negli ultimi anni, sono riuscite a differenziare le produzioni attraverso il confezionamento e la vendita nei canali commerciali pi\u00f9 competitivi (GDO, dettaglio, HORECA – hotel, restaurant, catering ecc.) nel pieno rispetto, tuttavia, delle ricette tradizionali tramandate da generazioni. In questo contesto \u00e8 utile ricordare che i soggetti promotori hanno dato vita al progetto di qualificazione \u201coliva Peranzana di Torremaggiore\u201d, culminato nel recente riconoscimento di \u201cProdotto Tradizionale\u201d attribuito dal decreto del Ministero delle Politiche Agricole e forestali, appellativo che ha permesso di inserire la variet\u00e0 nell\u2019elenco Nazionale dei prodotti Tradizionali nonch\u00e9 tra i 220 i prodotti agricoli tradizionali pugliesi riconosciuti (Decreto Mi.P.A.F. n\u00b0 8663 del 5\/06\/2009).<\/p>\n

In collaborazione con
\nAgrobiologica Paglione, Coop. Agr. Fortore, GRACO Snc
\nD\u2019Aries srl, Fattoria Rovello, Oleificio le Fas
\nAgrobiologica Lembo, Az. Agr. Piano, Coop. S. Maria
\nAz. Mio padre \u00e8 un albero, Az Agr. Sansonetti, Az. Agr. Di Pumpo
\nAntico Frantoio Ametta, Az Agr. Guida, Oleificio TIPA<\/p>\n

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